QUINDÃO

INGREDIENTES

½ quilo de açúcar

½ xícara de água

6 gemas

1 xícara de coco ralado

½ colher (chá) de manteiga a temperatura ambiente

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

PREPARO

Untar uma forma redonda pequena com manteiga. Polvilhar com açúcar e reservar.

Numa panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio brando. Acrescente a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar.

Coloque a calda fria numa tigela. Acrescente as gemas batidas e mexa, incorporando-as bem.

Em seguida, coloque o coco ralado e volte a mexer, até que este tenha se misturado bem à calda.

Despeje esse creme na forma reservada, espalhando-o por igual. Leve ao forno moderado, em banho-maria, e, deixe assar até que, enfiando um palito saia seco. Deixe esfriar só então, desenforme o quindão.