RECEITAS TÍPICAS JUNINAS - PRIMEIRA PARTE
1. BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES e PREPARO
1 prato fundo de massa de mandioca batida com leite no liquidificador, bater até ficar bem fina.
Ir acrescentado aos poucos:
1 prato (raso) de açucar
1 colher (café) de sal
4 colheres (sobremesa) de margarina
3-4 ovos
1 vidro 200 ml de leite de coco
1 prato fundo bem cheio de queijo
Erva-doce, se quiser.
Colocar em uma forma e levar para assar até ficar dourado.
2. MAÇÃ DO AMOR
INGREDIENTES:
½ quilo de açucar
2 colheres (chá) de vinagre
1 colher (chá) anilina vermelha
4 maçãs lavadas e enxutas
PREPARO:
Misture o açucar , a anilina, o vingre e ferva até formar uma calda grossa
Espete cada maçã em um palito
Mergulhe-as na calda e vire-as sobre um tabuleiro
Leve para esfriar imediatamente.
3. CALDO DE FRANGO
INGREDIENTES
1 frango médio
4 tomates grandes maduros
4 cebolas médias
½ xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 colher (sopa) de açucar
3 colheres (sopa) de margarina
Alho, sal e pimenta a gosto
Mandioca cozida.
PREPARO
Tire a pele do frango, corte-o em pedaços e frite
Bata os tomates no liquidificador com 1 e ½ litro de água e separe.
Esquente o óleo em uma panela e coloque o açucar
Acrescente sal, pimenta e alho e deixe o tempero fritar no óleo
Acrescente os tomates e as cebolas batidas e, por último, o frango frito em pedaços
Depois que o frango estiver cozido, separe-o do caldo (dos tomates e cebolas) e desfie-o
Em outra panela, refogue o frango desfiado na margarina
Depois, acrescente o caldo que havia sido separado. Acrescente 1 e ½ litro de água e deixe ferver
Para engrossar um pouco mais o caldo, pode acrescentar a quantidade desejada de mandioca cozida e batida no liquidificador com água.
4. CALDO VERDE
INGREDIENTES
1 quilo de batatas
1 cebola
100 gramas de toucinho salgado
2 litros de água
3 maços de couve cortada
½ copo de azeite
100 gramas de lingüiça em rodelas
PREPARO
Numa panela cozinhe as batatas, cebola, a lingüiça e o toucinho nos dois litros de água. Logo que a batata esteja cozida, passe pela peneira junto com a cebola. Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte os três maços de couve cortados bem fininho, deixe ferver por 5 minutos com a panela destampada e fogo forte para que a couve fique bem verdinha. Ao servir coloque em cada copinho/prato uma rodela de lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o caldo verde.
5. DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
1 litro de leite
2 copos de açucar
Caldo de 2 limões medios
PREPARO
Leve tudo ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a desgrudar da panela (cerca de 40 minutos) e ficar com a consistência de um creme ralo e empelotado. Sirva frio.
6. DOCE DE BATATA –DOCE
INGREDIENTES
1 quilo de bata doce
1 lata de leite
4 xícaras (chá) de açucar
Canela e cravo a gosto
PREPARO
Cozinhe as batatas descascadas por 30 minutos.
Amasse as batatas com ajuda de um espremedor.
Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo.
Mexa sem parar até começar a desgrudar da panela.
Se preferir mole, coloque-os em vidro.
Se quiser o doce duro, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Espere esfriar por alguns minutos, coloque em uma forma pequena e, em seguida, desenforme sobre uma superfície fria.
7. PÉ-DE-MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açucar
1 xícara (chá) de amendoím
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
PREPARO
Coloque o amendoim cru em uma assadeira e torre-o no forno.
Depois de torrado, retire a casca do amendoim com as mãos.
Leve o açucar ao fogo junto com o amendoim torrado.
Quando formar o caramelo, junte o leite e dissolva.
Assim que ferver acrescente o leite condensado.
Mexa por 40 minutos em fogo baixo. Depois, desligue o fogo e mexa por 5 minutos.
Estique sobre uma superfície fria.
Com o auxílio de uma boa faca, corte antes de esfriar.
8. PÉ-DE-MOLEQUE
INGREDIENTES
1 quilo de amendoim torrado e sem pele,
1 rapadura.
PREPARO
Rale a rapadura ou quebre-a em pedaços menores. Junte a rapadura com a agua e faça um melado em ponto de bala mole. Moa ou triture metade do amendoim torrado, deixando a outra metade em grãos inteiros. Quando o melado estiver no ponto, retire do fogo e junte todo o amendoim, batendo até quase açucarar. Virar o doce numa tábua ou mármore e cortar antes de esfriar totalmente.
9. BROA DE FUBÁ
INGREDIENTES
700 gramas de farinha de trigo
300 gramas de fubá de milho
150 gramas de açucar
150 gramas de margarina
10 gramas de sal
100 gramas de fermento para pão
Erva-doce
PREPARO
Numa bacia coloque a farinha, fazendo no centro uma “cova” e coloque o fermento desmanchado em um pouco de agua ou leite ( vai dobrar de volume)
Acrescente o sal, o açucar, o fubá, a margarina e erva-doce. Misture e bata bem. Deixar descansar por 40 minutos
Fazer então as broinhas do formato que quiser e deixar crescer já na forma untada com manteiga e farinha de trigo ou fubá.
Depois de crescidas, levar ao forno até corar.
