QUEIJO TIPO BOURSIN

Feito à base de coalhada seca, com sabor e aroma fortes, de consistência mole e pastosa e com alto teor de gordura: assim é este pequeno queijo que nasceu na Normandia

 Ingredientes

 2 litros de leite

Creme de leite fresco

Sal, salsa, alho, cebola, pimenta vermelha seca, orégano, tomilho, pimenta-do-reino, páprica picante.

1.   Coloque o leite numa vasilha, tampe e deixe coalhar naturalmente, em temperatura ambiente. Com uma colher retire a nata (gordura) que se formar sobre a coalhada.

2.   Ponha a coalhada para secar, embrulhando-a num pano limpo de algodão, por no mínimo 24 horas.

3.   Coloque a coalhada seca num prato. Acrescente 1 colher (sopa) creme de leite fresco e 1 pitada de sal. Misture tudo muito bem.

4.   Acrescente orégano à massa da coalhada. Se quiser você pode usar alho batido, cebola picada ou qualquer outro tipo de erva ou condimento.

5.   Com a massa já temperada, vá formando pequenas bolas de queijo

6.   Passe as bolas de queijo sobre o tempero até cobri-la por completo. Embrulhe cada bola em plástico fino, apertando-a bem.

7.   Guarde em geladeira e consuma-o em até 10 dias.