BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

2 Xícaras (chá) de milho verde  cozido

2 colheres (sopa) margarina

5 colheres (sopa) açucar

8 colheres (sopa) farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3 ovos

1 xícara (chá) de leite de coco

Meia (1/2) xícara (chá) de fubá de milho

Preparo

Bater no liquidificador o milho verde cozido e passar por uma peneira fina. Reserve.

Numa batedeira bater as claras em neve separadamente. Reservar. Se quiser poderá acrescentar corante em pó na clara crua antes de bater em neve, para que fique colorida.

Coloque  numa batedeira : a margarina, o açucar, as gemas dos ovos. Bater até ficar clarinho.

Colocar numa vasilha separada a farinha de trigo, o fubá e o fermento.

Ir acrescentando aos poucos na batedeira ,estes ingredientes secos, alternando com o leite de coco.

Por fim, adicionar as claras em neve e misturar com o auxílio de uma colher.

Leve ao forno até corar.

DICA: Ao separar as claras das gemas, fazer isto em vasilhas bem secas. Quando as claras já estiverem batendo acrescer uma pitadinha de sal para que elas fiquem firmes.