BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES PARA A MASSA

5 ovos

2 xícaras (chá) de açucar

300 gramas de manteiga ou margarina

500 gramas de massa de mandioca ralada

300 gramas de farinha de trigo

200 gramas de queijo ralado

2 colheres (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1/2 (meio) litro de leite

2 caixinhas de creme de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

400 gramas de catupiry

PREPARO DA MASSA

1. Colocar na batedeira os ovos com a margarina e o açucar

2. Bater muito bem até formar um creme leve. Depois despejar esse cremenuma bacia.

3. Acrecentar a massa de mandioca e a farinha de trigo peneirada.

4. Adicionar o queijo ralado e misturar bem a massa.

5. Unte um tabuileiro com margarina e polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo

6. coloque metade da massa no tabuleiro, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.

7. Leve ao forno médio e asse até ficar bem dourado.

PREPARO DO RECHEIO

1. Colocar todos os ingredientes numa panela, menos o catupiry e leve ao fogo deixando cozinhar bem.

2. Depois de cozido, acrescente por último o catupiry.