BOLO DE CENOURA

(Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Caseína, Sem Soja)

Ingredientes:

4 ovos inteiros

400 gramas de cenouras descascadas e picadas

2 ½ xícaras (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de óleo de girassol ou milho

1 xícara (chá) de farinha de arroz branca

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de CMC  ou Goma Xantana

Preparo

Bata as cenouras picadas no liquidificador com os quatro primeiros ingredientes.

Em uma vasilha misture a farinha de arroz, amido de milho, fermento em pó e a goma xantana ou CMC.

Despeje em uma vasilha a mistura do liquidificador e vá acrescentando a outra mistura de farinhas, misturando bem.

Se quiser pode usar batedeira, mas não bater a massa em alta velocidade e por muito tempo, só o suficiente para os ingredientes se incorporarem.

Unte uma forma e leve ao forno até o bolo corar.